茶葉蛋前陣子很紅。先是有活在自己世界裡的台灣人說，內地人窮到連茶葉蛋都吃不起，再來是政府贓到殘留抗生素的蛋流入超商茶葉蛋的供應鍊。先不說內地富有人人數直逼台灣島島民了，超商茶葉蛋一顆賣八元，回推生雞蛋的成本只能分配到兩塊多，真的很難用多高級的蛋啊。 我不覺得業者不想賣高級蛋做的茶葉蛋，但，到超市走走，看看標榜土雞、講究飼養環境的蛋賣多少錢，做成茶葉蛋，一顆恐怕得賣二十塊以上，誰會買呢。所以想吃好蛋做的茶葉蛋，只能自己動手囉。所幸非常簡單，我第一次做就成功了，之後還樂此不疲呢。最大的缺點是你不可能一次只做一兩顆，所以你一人做，身邊的人都受惠。我做法主要依嚴裘麗女士口述的著作「蔣公獅子頭」裡「蔣公茶葉蛋」寫的，她把步驟形容得很清楚，我自己把調味料份量抓得更精確。她的夫家完全是談笑有鴻儒，往來無白丁的高級外省人，有家廚，不時在家宴請達官貴人，過年還得送幾樣菜進官邸孝敬老蔣總統，茶葉蛋便是其中一樣。嚴女士看多、聽多，加上她的聰明伶俐，憑一己之力即複製出數十年前的佳餚，也才造就這本書的問市。這是一本讀來很有味道的書，不只是食譜，更是故事書。