Coraland

本次年夜飯做了這些菜：魷魚螺肉蒜、荷葉臘腸蒸四喜、清蒸鱈魚、酸辣透抽沙拉、香菇長年菜、紅燒南美貝。除夕夜，若不呼朋引伴，一個人想吃得豐盛又無負擔，沒有比自己動手更好的。 [飲酒過量傷身更傷財，酒駕不是人]

象徵好采頭的蘿蔔糕，除了是過年固定班底，更是傳統早餐店常客。食材的選用可以只單純品嚐蘿蔔原味，亦可以加入臘味、火腿、瑤柱等，豐儉由人。 採買年夜飯食材時，刻意多買臘腸和肝腸各一條，就為了製作臘味蘿蔔糕。

有綠竹筍吃是台灣夏天的樂趣之一！雖然它沒什麼營養，胃不好的人也不適合多吃，因為太好吃了，還是忍不住三天兩頭就買。換個角度想，沒什麼營養，至少是低熱量、高纖，不算很糟啦。 但三天兩頭，吃不膩嗎？當然不會啊，綠竹筍能做的菜色太多了，比如與火腿一同燉雞湯，

茶葉蛋前陣子很紅。先是有活在自己世界裡的台灣人說，內地人窮到連茶葉蛋都吃不起，再來是政府贓到殘留抗生素的蛋流入超商茶葉蛋的供應鍊。先不說內地富有人人數直逼台灣島島民了，超商茶葉蛋一顆賣八元，回推生雞蛋的成本只能分配到兩塊多，真的很難用多高級的蛋啊。 我不覺得業者不想賣高級蛋做的茶葉蛋，但，到超市走走，看看標榜土雞、講究飼養環境的蛋賣多少錢，做成茶葉蛋，一顆恐怕得賣二十塊以上，誰會買呢。所以想吃好蛋做的茶葉蛋，只能自己動手囉。所幸非常簡單，我第一次做就成功了，之後還樂此不疲呢。最大的缺點是你不可能一次只做一兩顆，所以你一人做，身邊的人都受惠。我做法主要依嚴裘麗女士口述的著作「蔣公獅子頭」裡「蔣公茶葉蛋」寫的，她把步驟形容得很清楚，我自己把調味料份量抓得更精確。她的夫家完全是談笑有鴻儒，往來無白丁的高級外省人，有家廚，不時在家宴請達官貴人，過年還得送幾樣菜進官邸孝敬老蔣總統，茶葉蛋便是其中一樣。嚴女士看多、聽多，加上她的聰明伶俐，憑一己之力即複製出數十年前的佳餚，也才造就這本書的問市。這是一本讀來很有味道的書，不只是食譜，更是故事書。

呼，這兩天終於比較不冷了。去年真的過了一個好冷的十二月呀。雖然寒冬每天早上起床都是一大掙扎，相較於夏天，Cora還是比較喜歡冬天的。畢竟天氣冷可以儘量多穿衣服，但脫光光還爆汗，總不能把皮都給扒了吧。

我知道滷肉可以做醬色的紅燒或原色的白燒，但90%以上都是紅燒吧，就當是同義詞好了。 很久以前(還好意思說)寫過一篇「廚房肉腳一定要學之炸物技巧」，沒什麼學問又能唬人，我最喜歡這樣了。滷肉也是，只要時間夠就能有好菜上桌。缺點是，這年頭如果說起拿手菜是紅燒肉、老皮嫩肉實在太不時尚了，美女如果不是青醬蛤蜊義大利麵或橙汁鴨胸，也要馬鈴薯燉肉或冷涮豬肉嘛。