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過完端午就熱成這樣(攤坐伸舌)！天氣熱還是做涼拌菜好，重口味刺激食慾，備餐過程也比較不會揮汗如雨。 本篇要介紹提升涼拌菜風味的祕密武器，花椒浸泡油。

冬天的燉補，十全大補湯、麻油雞、羊肉爐，每個人都能隨口說出幾種。但天氣熱到薑母鴨都放暑假了，除了像銀耳蓮子湯這樣的甜湯，有沒有適合夏天的補湯呢？ 當然有囉，本篇的玉竹沙參燉排骨就是。

像這樣排成一排還滿療癒的… 春天各種產季短的水果輪番上陣，草莓、枇杷、桑葚，還有最近上市，不能當水果吃的果實，青梅。

本次年夜飯做了這些菜：魷魚螺肉蒜、荷葉臘腸蒸四喜、清蒸鱈魚、酸辣透抽沙拉、香菇長年菜、紅燒南美貝。除夕夜，若不呼朋引伴，一個人想吃得豐盛又無負擔，沒有比自己動手更好的。 [飲酒過量傷身更傷財，酒駕不是人]

象徵好采頭的蘿蔔糕，除了是過年固定班底，更是傳統早餐店常客。食材的選用可以只單純品嚐蘿蔔原味，亦可以加入臘味、火腿、瑤柱等，豐儉由人。 採買年夜飯食材時，刻意多買臘腸和肝腸各一條，就為了製作臘味蘿蔔糕。

吃飽喝足離開 圓堂 後，靠著Google，我越過鴨川，走到四条河原的常久刄物店。 想買一支新菜刀很久了，上午我去了錦市場，當然不會放過裡面的刀具名店有次。但當天來客實在太多，每位店員手上似乎都有好幾位客人在等，我自己隨便看看看不出名堂就默默走出來。

今年夏天好熱啊(搖扇)！看到電視節目介紹這看起來涼快，喝起來更涼快的湯品，立刻試做了。 節目是這個， 秘密のケンミンSHOW ，緯來日本台有播，叫妙國民糾察隊，我用 安博盒子 看日本直播的，台灣估計還要一陣子吧。

最近很常做這道拌麵吃，因為很快，比泡麵慢一些而已。 去年底到迪化街李日勝辦年貨，很開心發現他們有進博多明太子，以後隨時可在家享受九州好滋味，但明太子加奶油這種組合也不是我想出來的，是年初看到 冰川清志 在電視上的示範( 安博盒子 真是好物，每天零時差收看日本節目超開心)，話說他真正厲害的是蛋糕甜點，如果不是歌唱行程太滿，開個製菓烹飪節目收視率應該也不差吧。

有綠竹筍吃是台灣夏天的樂趣之一！雖然它沒什麼營養，胃不好的人也不適合多吃，因為太好吃了，還是忍不住三天兩頭就買。換個角度想，沒什麼營養，至少是低熱量、高纖，不算很糟啦。 但三天兩頭，吃不膩嗎？當然不會啊，綠竹筍能做的菜色太多了，比如與火腿一同燉雞湯，

茶葉蛋前陣子很紅。先是有活在自己世界裡的台灣人說，內地人窮到連茶葉蛋都吃不起，再來是政府贓到殘留抗生素的蛋流入超商茶葉蛋的供應鍊。先不說內地富有人人數直逼台灣島島民了，超商茶葉蛋一顆賣八元，回推生雞蛋的成本只能分配到兩塊多，真的很難用多高級的蛋啊。 我不覺得業者不想賣高級蛋做的茶葉蛋，但，到超市走走，看看標榜土雞、講究飼養環境的蛋賣多少錢，做成茶葉蛋，一顆恐怕得賣二十塊以上，誰會買呢。所以想吃好蛋做的茶葉蛋，只能自己動手囉。所幸非常簡單，我第一次做就成功了，之後還樂此不疲呢。最大的缺點是你不可能一次只做一兩顆，所以你一人做，身邊的人都受惠。我做法主要依嚴裘麗女士口述的著作「蔣公獅子頭」裡「蔣公茶葉蛋」寫的，她把步驟形容得很清楚，我自己把調味料份量抓得更精確。她的夫家完全是談笑有鴻儒，往來無白丁的高級外省人，有家廚，不時在家宴請達官貴人，過年還得送幾樣菜進官邸孝敬老蔣總統，茶葉蛋便是其中一樣。嚴女士看多、聽多，加上她的聰明伶俐，憑一己之力即複製出數十年前的佳餚，也才造就這本書的問市。這是一本讀來很有味道的書，不只是食譜，更是故事書。

繼 雞心 後，今天來處理外食比較常見的雞胗。 內臟似乎沒跟上肉類漲價，這一盤四十元，不小心又是省錢料理來的。

如果你在找嬰兒副食品食譜，可以按上一頁離開了謝謝，本配方含有多樣致嬰幼兒過敏的食材。雞心那篇說買到好吃的台灣馬鈴薯，想補一些來做薯泥，馬上就行動(說到吃的最積極啦)。 先看材料們，除了馬鈴薯，傳統做法是加鮮奶油和奶油。不敢說自己是多環保的人，但我喜歡新鮮食材，台灣買到的鮮奶油和奶油都是從很遠的地方進口的，所以就把鮮奶油換成鮮牛奶，奶油換成椰子油囉。另外還要鹽和香料，家裡有乾的Oregano就順手用了。

一直很喜歡吃各種內臟，有人跟我一樣嗎？你看肉食動物抓到獵物往往都先挑內臟吃，就知道這是營養的好東西來的。懂得以內臟入菜，菜色的變化能豐富很多呢。 今天介紹雞心給大家，下面這一盤五十幾元，比買肉便宜。雞心豬心有一個對廚房新手很友善的優點，不易煮老，所以不用怕起鍋的動作太慢影響口感而著急得手忙腳亂，真不愧為七種內臟之首(這個台詞會不會太老?!)。

居然三月底還會覺得冷。此時喝碗熱騰騰的雞湯最舒服了，尤其加了薑，微辣真能祛寒呢。畢竟真正的冬天已經過了，不想吃麻油雞、燒酒雞這麼補沒關係，拿薑燉湯就好，零油煙、更簡單，新手也不會出錯。 雞肉我買超市帶皮帶骨剁大塊的土雞，一斤一盒的小包裝，一個人可以吃兩次，二至三人吃的話，就是一餐的份量。煮雞湯的前置作業都一樣，生肉放進滾水燙至水面出現一堆髒東西，再把肉撈起來沖洗乾淨，才丟進你要喝的湯水裡。

呼，立春都過了，這幾天反而比去年底還冷(呵氣搓手)。天氣一冷，麻油料理總是和火鍋差不多受歡迎。偶爾我會在外面吃火鍋，麻油料理卻很少吃，因為自己在家煮的和外面賣的似乎差不多，也不難做，而且很多店家是半路邊攤式的，雖然嘴上吃得熱呼呼，身體卻免不了寒風吹襲，怎麼說還是坐在家裡最舒服啊。

最近的蔬菜真的好便宜！除了每到冬天必氾濫的高麗菜、大白菜，前幾天買了碩大粗壯的芥菜(刈菜)，才九元。芥菜通常只吃菜莖，如果要吃起來比較不苦，可以用在燙菜的水裡加糖，同時別忘加鹽和油，有幫菜定色的功用，讓你的菜軟熟了仍是鮮艷翠綠。然後你想燴薑絲，還是香菇、甘貝、海鮮等都可以。 九元的價格，吃光菜莖已經很超值；因為菜很大棵，切下來的葉子也爆多，全丟覺得頗可惜的。但是，菜葉還比菜莖苦多了，加糖煮這招不管用，靈機一動，拿來試做衝菜好了，就算不成功，反正本來就要當廚餘的嘛，不會有浪費食材的罪惡感。

在 JEFF的部落格 看到他寫幾家壽喜燒，害我看了也好想吃。在台灣很久沒吃壽喜燒，去日本也沒有吃過，因為很少人賣一人份壽喜燒，或遇到不吃牛肉的飯友，你也不會這麼歹心毒行拉他去吃壽喜燒。JEFF把每家做法寫得很詳細，要嘴饞的我邀幾個人特地去老爺或添財，還不如就近買肉買菜回家依樣畫葫蘆；簡簡單單，即吃得好滿足。 【飲酒過量傷身更傷財，酒駕不是人】

呼，這兩天終於比較不冷了。去年真的過了一個好冷的十二月呀。雖然寒冬每天早上起床都是一大掙扎，相較於夏天，Cora還是比較喜歡冬天的。畢竟天氣冷可以儘量多穿衣服，但脫光光還爆汗，總不能把皮都給扒了吧。

剛好在住家附近的賣場看到特價蔓越莓，就買回家實驗了。自製果醬配土司，加一杯膠原蛋白豆漿，簡單美好的早餐。 我知道對許多西餐/甜點高手來說，這簡直簡單到不能再簡單，有什麼好現寶的，但是本人一向對這類洋玩意兒非常沒轍，這次一次就成功，除了請忍耐讓我炫耀一下，如果你和我一樣也是幼幼班程度，可以試做這個，增強信心和成就感唷。

年初買了兩本食譜書，一本是保師傅的 大廚在我家 ，另一本是朱建忠的就愛川味兒。保師傅曾秀保應該很多台灣人對他不陌生，朱建忠是四川籍特二級廚師(好有中華一番的感覺)。市面上食譜多到可以秤斤論兩賣，類似「X分鐘上菜」或「OO元出好菜」好找，想見識宴客等級的工夫菜，恐怕要求助數十年前出版的「培梅食譜」。保師傅和朱師傅都是專業的，且不怕麻煩 不怕書賣不好 的教很多餐廳技法，不然我已經幾乎不買食譜了。