【做韓菜】夏日開胃，涼拌黃豆芽&海帶芽

天氣熱了，別說冬天滋養心靈更滋養體脂肪的火瞳燉雞、麻油腰子、滷三層肉這時顯膩，就算普通的飯菜，看起來都沒有天冷的時候可口；這時，就用涼拌菜喚醒胃口吧。

拌黃豆芽，百貨公司美食街常見的配菜，但總是只給一小碟，小氣得很。生豆芽一斤才二十元，你知道拌起來多大盆嗎？

而且，從洗豆芽開始算，十分鐘也能搞定，做法還簡單得要命。

首先把黃豆芽丟進滾水燙熟，至豆子吃起來沒有生味，需要幾分鐘。趁煮豆芽的時候，可以剁蒜末、把調味料準備好。

燙好的黃豆芽瀝水，與蒜末、廣生魚露、醋、棉糖、細辣椒粉拌勻，嚐一下，不夠鹹的話加適量的鹽。最後，淋上香油就完成囉，簡單吧。

為什麼不全用魚露做鹹味來源，是因為魚露和醋都是液體，我們不想要整盆水水的。另外，廣生魚露雖是台灣貨，卻比泰國魚露還不容易買到，你要用泰國的也是可以，但是又鹹味道又重，可別加太多啊。

買不到棉糖(雜貨店有，南門市場南園買得到)，當然可用砂糖，只是顆粒較大，要花點時間拌到溶解；可別拿做甜點的糖粉代替呀，那有加澱粉的，你不會希望這道菜有黏稠感。

同時加映拌海帶芽，佐料都一樣，差在海帶芽本身就有鹹味，不但不要魚露和鹽，海帶芽還要先用開水洗過。

兩樣開胃韓風小菜，可做韓式拌飯、冷湯麵的配菜，請試試看！

來複習今天的材料：

黃豆芽	一斤
廣生魚露	2匙
蒜末	8瓣
細辣椒粉	愛吃多辣加多少，Cora用1匙
米醋	3匙
棉糖	1.5匙
鹽	調整鹽度用，自己決定
香油	3匙

也可以做便當菜，另外裝，不要和飯一起加熱。夏天帶冷菜便當，只有飯和湯是熱的，也是好主意唷。