本來店裡規定只能拍菜，我吃飽時只剩散桌還有客人，老闆同意我可以把這個氣派的吧檯拍起來。
這家是廣島唯一一家米其林三星餐廳，安排在聽演唱會的前一夜，當做慶生前奏曲。
看到酒單上竟有浦霞的酒好開心，趕緊點一合。雖然只是純米酒已經有吟釀的纖細度了，非常順口。浦霞是在東北的宮城縣鹽竃市，一家很小的酒造，幾年前我到松島玩還特別想殺去，可惜我路癡沒找著。這種小廠的酒通常離開當地就很難見，餐後我跟owner-chef中島先生聊到此，寡言的他說「因為好喝所以我們進了」。
店裡沒菜單，只分兩種價位的套餐，訂位時就會要你選，所以點好飲料就只管等吃。
第一道是土瓶蒸。我很喜歡土瓶蒸，只要日本料理店有賣差不多都會點。這是我吃過最讚的土瓶蒸了，はも、松茸的表現，都不及高湯上品的清香，加檸檬很浪費哪。
閃閃動人的玻璃盒是生魚片容器，老闆娘特別解釋這是向江戶切子訂購的手工製品，盒蓋上是他們中島家家紋。
當天用了好些巨大食材。忘了說上土瓶蒸的時候，老闆娘就拿著iPad來給我看はも的照片。一般はも和鰻魚差不多大小，身長約一公尺，但當天的はも我估計近兩公尺，頭的「高度」近十公分。はも本來就長得歹看面，要是我潛水時遇上這大傢伙，八成要嚇暈吧。
台灣人看到山葵不覺得稀奇，但這長度也快要阿里山的兩倍了。
他們家的食器都超美！這個盛放鯛魚薄造的漆盤，極其華麗卻不俗氣，且在重視季節感的日本，只有現在這段時間會被使用吧。
這一碗，湯水一樣清香高雅，可惜玉米太搶味，蓋過甘貝和蟹肉。
上真鯛時老闆娘又拿著iPad來，哇也是正常大小的一倍以上的大隻佬。老闆娘說這麼大是稀有貴重品，油脂含量不同凡響，真的呢。然後初秋二字出自老闆父親之手。
裡面是解膩的梅子凍。
牛肉是廣島附近(忘記地名了)產。我反而對這些奇奇怪怪的配菜較有興趣也有印象。比如說顏色很神奇的胡蘿蔔片和秋葵，和長得像小西瓜的小黃瓜。
這蓮藕饅頭因為印在2013年米其林指南上，老闆娘特別拿著紅皮書過來。果然想摘三星除了食物、用餐環境品質都要夠格，基本的英語應對能力，presentation(不是指擺盤)也很重要呢，不能光埋頭苦幹哩。
這是個兩百年古董碗，印有祝福長壽的鶴和龜。
涼拌章魚腳。
菜差不多上到這，但一定吃得飽，因為一人有一整鍋炊飯！我隔壁的男客已經吃兩碗，喊飽之餘依然說「食べます」(我還要吃)！
連裝味噌湯的碗都美呆了。
我忘記是用哪種魚。
吃不完飯的會幫你打包。我最怕捏成飯糰的。還好沒有，只用塑膠盒裝起來。
甜點是水果和果凍。
視覺和味覺都充分享受的一餐；想在廣島體驗Fine Dining的話請別漏了這家。
路癡到達法：從廣島火車站搭計程車來跳錶才780，讓專業的來吧。
+81 82 225 3977
〒730－0004 広島県広島市中区東白島町１０－４
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