【做日菜】宮崎縣名產冷汁，渡過炎夏就靠它！

今年夏天好熱啊(搖扇)！看到電視節目介紹這看起來涼快，喝起來更涼快的湯品，立刻試做了。

節目是這個，秘密のケンミンSHOW，緯來日本台有播，叫妙國民糾察隊，我用安博盒子看日本直播的，台灣估計還要一陣子吧。

冷汁其實就是冷的味噌湯，位於南九州的宮崎，平均氣溫和日照天數都是日本名列前茅的縣，所以這道菜非常受歡迎，家家都會做，居酒屋也會賣。

湯料是不用煮就能吃的小黃瓜和豆腐，辛香料捨常用的蔥花，使用綠紫蘇葉，還加入研碎的白芝麻增香，所以研缽一定要有，宮崎人都用直徑30公分的大研缽做，直接端上桌，我不想為了這道菜多買一個器具，所以用家中現成的小研缽研，再倒入大碗。

首先將熬湯用的小魚干和白芝麻放入研缽磨碎。我直接拿久原本家茅乃舍的高湯包剪開，它本來就是粉狀所以不用再磨，或是用現成冷高湯代替水，那連高湯粉都不必，只要磨好芝麻再拌入味噌，然後點火燒一下，我是用大的打火機，電視上示範因為是大的研缽，直接倒扣在瓦斯爐上開火幾秒，讓味噌有點焦香味，想省略這步當然也行。

然後與水或高湯拌開，加入豆腐、小黃瓜、紫蘇。

豆腐有兩種版本，可以放進研缽研碎，

也可切成小方塊不研，但不管研不研，只能用板豆腐不要用嫩豆腐。

宮崎人說，豆腐、小黃瓜、紫蘇葉這三樣是一定要的，其他就看各家了沒有一定，有人會加煮熟的茄子，

上桌前記得加冰塊，沒有比這更消暑的湯品了吧，更好的是不需要爐火就能做，趕快試試哦。

日本人還會把冷湯燒在熱白飯上吃，像蓋飯那樣，據說一冷一熱吃起來很刺激，但我很怕吃壞肚子，你有勇氣試了的話請跟我講結果。

來複習今天的材料：

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