這是一家可以吃到奇特食材的店，而且老闆似乎有野生癖哦。
此行所有餐廳都是委託JCB Plaza Tokyo訂的，絕不是本人日文太爛，而是純粹想省電話錢，但一路下來會碰到同一個問題，就是甫入店店員都怕我不會日語或程度不夠好聽不懂他們講的。像這家餐廳的老闆不會英語，外場大嬸會(猜，米其林因此添了一顆星，Cora高度懷疑英語程度和星星數有關，像三星的鮨 田なべ板前英語可溜的)，知道我會日語，老闆露出安心的笑容；有點能理解為何有些高級餐廳不接待不諳日語的客人了，畢竟許多食材和烹調手法，就算日本人也不一定能一眼辨認出，如果店家與客人雞同鴨講，真的怕會怠慢到啊。(實際上又是哈啦了一陣子，大家都相信我真的知道他們在幹嘛而不是嗨嗨嗨嗨好玩，氣氛才真的輕鬆起來)
醃鮭魚卵
前菜有シマエビ(縞海老)、淡菜，杯子裝的是什麼，不是我忘記，而是當時就沒聽懂也不求甚解的沒追問。
我真的很認真打算哪天不要喝酒的，但…別說前菜杯中不明物超下酒，還上個鹽烤蝦夷鹿肉是怎樣。聽外場大嬸說，蝦夷鹿雖是北海道特產，算常見的野味。後來Cora在湯咖哩店也看到賣鹿咖哩說。
在台灣的日本料理店看起來已經略「土」的土瓶蒸，沒想到在日本看到，有超香的烤松茸。高湯本身亦清爽有味。
台灣不能賣的鯨魚肉，這是臉頰，顏色很深以為會很腥，結果不會耶。
海瓜子肉佐鴻喜菇。海瓜子不說，連鴻喜菇都是野生的，還是老闆和熟客一起去挖來的，和超市買的鴻喜菇差很多，本以為是我聽錯還是外場講錯，外觀長得像舞菇，但口感不像舞菇是脆的而是軟的。
生魚片，有小白魚、牡丹蝦、蟹腿、帆立貝、曹以魚。
這回是真的舞菇了，配雞肉丸。真正強的是湯，超鮮超香，一上菜老闆就特別強調湯很好喝，一定要喝完。
烤魚，本來是秋刀，因為本人不愛所以換成這ハタハタ(不知國語叫啥)。很結實、沒什麼油但肉質很細的魚。聽鄰座的大叔說，那秋刀和平時吃的秋刀完全不同，我其實有點小後悔，想說是不是錯過美食，但因此新認識一種魚，也是收穫啦。
新蕎麥麵。因為下午貪吃點心，吃到雞肉丸已經很飽了。要求麵給少一些，還跟老闆、外場大嬸、隔壁大叔喇勒很久總算塞完。不知是新蕎麥或手打的關係，超Q彈的，和台灣吃到比一般麵條沒有靭性的蕎麥麵完全不同。
水果也很特別，遠看以為是兩種不同的葡萄，事實上紫色是李子，綠色是kiwiberry寶寶奇異果，都是道產。寶寶奇異果以前吃過紐西蘭進口的，沒想到北海道也有種。
老闆說，薄野一帶最繁華時是昭和末年，這一帶割烹料理店和近四十年前相比，剩不到一半。我心想，來吃這些稀奇古怪的玩意兒，一餐要交出一張福澤諭吉，你還當現在是泡沫經濟，大部分人都能不痛不癢的一擲千金嗎。再說當天生意還真不好，包廂四人、散桌三人，吧台口有我和一位大叔，似乎真的養不起太多家割烹啊。
不過，四天吃了三家高級日本料理，原本疑慮當令食材就那幾樣，會不會一直重複？結果每家出的菜色都不太一樣呢，看來下次旅行也能安心安排日本料理連發，哦耶。
路癡到達法：一開始走法和鮨 田なべ一樣，先找到Mister Donut、Ramada旅館，沿著直走，看到停車場右轉(不要過馬路走到停車場那)，會先看到第2桂和ビル，下一棟的秋水ビル一樓即是。
北海道札幌市中央区南六条西3 秋水ビル １Ｆ
+81 11-512-3721
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