老實說，原先沒想訂這家，因為他在食べログ上分數不高，對我而言食べログ的信賴度是高於米其林的，畢竟食べログ是靠一般食客的口碑堆積起來，Cora也是一般食客，不是專家，加上官網寫著「英語對應、接待海外客層」，很怕這是一家金玉其外，專長在老外面前耍花拳繡腿的店家。但是屬意的那家不但當天已經訂滿，而且連續幾天都滿(一個月前，太誇張了)，就姑且相信米其林一次吧。結果比預期好。
桌上已經先擺好歪果人專用英文菜單，也用英文寫好遊戲規則，可拍照，但請先知會職員，且關掉閃光燈及快門聲，這麼週到，加上坐隔壁的兩位客人是港仔，一開始有股不安的感覺，該不會真的是專做觀光客的吧。
前菜們，有煮小香魚，杯子裡裝的是水雲。
生魚片有比目魚、北寄貝、鯖魚。魚普通，倒是當天吃到的蝦貝類都非常甜，比魚出色。
北寄貝是這麼大一個傢伙。
當晚是點套餐，餐後甜點可換成珍味，而當天甜點是烤布蕾，聽起來很不特別，Cora換成了以前聽都沒聽過的「いばらがにの内子の塩漬け」，根本吃不出來是螃蟹蛋(生的)，倒比較像早餐會出現的いかの塩辛。
然後又上了魩仔魚餅、鹽烤帆立貝、柳葉魚、醃茄子，本來沒打算喝酒的我，這這這…
當然就變這樣了，太催酒了嘛這些菜。啤酒是Sapporo Black Label。
套餐壽司有比目魚、甜蝦、烏賊、つぶ貝、章魚、鮭魚卵。 魚料與醋飯融合得極佳，醋飯本身的鬆緊剛剛好，就是筷子夾得起來，入口立即散掉的程度。本人在台灣不是沒進過高級壽司店，但這樣絕妙的口感從沒體會過。
這比目魚比生魚片的比目魚多了用昆布包著熟成的步驟，老實說沒有特別嚐到昆布味，但柔軟的口感，和結實有嚼勁的生鮮貨完全不同，相較之下我更喜歡這種熟成過的。
比目魚握壽司
甜蝦握壽司
スルメイカ握壽司
つぶ貝握壽司
看到別的客人點喜知次握壽司，也學人精的叫了一顆，微炙過的油脂超級香啊。
釣りキンキ握壽司
煮章魚握壽司
滿出來的鮭魚卵軍艦卷
滑菇味噌湯
當天服務的師傅。為了省電話錢，此行餐廳全部請JCB Plaza Tokyo代訂，師傅以為我不諳日語，起先都以英語溝通。和一般的日本人比，他的英語還真不錯，直到講起魚料我先討饒了，因為魚的英文名我實在認不得幾種，講日語我反而還清楚。一開始師傅明顯半信半疑，懷疑眼前這個歪果人嘴上一直嗨嗨嗨到底是真懂假懂，我只好一面吃還不停和他閒扯，讓他終於放心我真的知道他在講什麼。
順便要了當天的好料來聞香
看到一個日本人對此店評價是，這樣的水準札幌很多，不解為何可拿米其林三星。 當天吧台上有一半是外國人，應說，華人，大概都看米其林來的吧。相較於另半邊的日本客人(另一位師傅負責)，這半邊非常安靜，只有我一人在跟師傅講話，其實他很健談的啊。這是Cora在札幌唯一吃的壽司店，無從比較，但我猜，師傅的英文程度應該至少加了一顆星。如果你不懂日文，英文OK，想嘗試何謂日本高級壽司店，那麼這裡有道地口味，有願意熱心解說的師傅和外場，交通方便，價格透明不會貴死人，是很適合入門的地點。
路癡到達法：搭地鐵南北線到すすきの，或東豐線到豊水すすきの，不管哪站都從三號出口出來，すすきの向右走(沿途看到薄野交番、新拉麵橫丁就對)，豊水すすきの向左走(沿途看到APA Hotelすすきの駅前、Mercure Hotel就對)，到Mister Donut的路口轉進去直走，經過Ramada Hotel，過馬路那棟大樓二樓即是，隔壁一樓有Sunkus便利商店。
+81 11 520 2202
札幌市中央区南5条西3丁目ニューブルーナイルビル2F
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