【食材】雞心入菜，廚房新手也不怕搞砸

一直很喜歡吃各種內臟，有人跟我一樣嗎？你看肉食動物抓到獵物往往都先挑內臟吃，就知道這是營養的好東西來的。懂得以內臟入菜，菜色的變化能豐富很多呢。
今天介紹雞心給大家，下面這一盤五十幾元，比買肉便宜。雞心豬心有一個對廚房新手很友善的優點，不易煮老，所以不用怕起鍋的動作太慢影響口感而著急得手忙腳亂，真不愧為七種內臟之首(這個台詞會不會太老?!)。

下鍋前得先清理一番。看得出外面有一層膜吧？這個用手去掉，順便也把血管、太多的的油一起拔掉。

還沒拔和拔好的，比一下。

還沒好，接著從中間剖一刀，

裡面有血塊，用水沖掉，這樣才清理好，可以下鍋了。

除了內臟類一定不會出錯的炒麻油薑，

或炒好了加湯加麵，

清淡的吃法，滾水加一匙鹽把雞心煮熟備用。想知道煮熟了沒很簡單，挾一顆起來咬一口看，中間都沒有紅紅的，就是熟了。煮熟的雞心，可以當炒菜的配料，

也可以做沙拉。買到新鮮的台灣馬鈴薯，用鹽水煮就很甜，而且連煮馬鈴薯的水都好香哦。明天補一袋來做肥滋滋的薯泥吧(無誤)。

此外用滷的也可以。滷味攤比較常見的是胗，可是我覺得心肝都比胗適合滷，因為胗比心肝久煮容易硬。還有，煮熟的雞心還可以拌醬油膏、醋、蒜末、小黃瓜、洋蔥絲做成涼拌菜。如果你擅長做西餐的話，我想油封雞心應該會好吃，我在法國館子吃過好吃的油封雞胗，配生菜和半熟蛋做成沙拉。我和西餐不熟，所以都用鹽水煮囉。
改天再發一篇說說雞胗。在意雞肉豬肉一直漲價的話，有時改吃肉臟也算省錢智慧王的一種吧。