【做洋食】馬鈴薯泥，低food miles版

如果你在找嬰兒副食品食譜，可以按上一頁離開了謝謝，本配方含有多樣致嬰幼兒過敏的食材。雞心那篇說買到好吃的台灣馬鈴薯，想補一些來做薯泥，馬上就行動(說到吃的最積極啦)。
先看材料們，除了馬鈴薯，傳統做法是加鮮奶油和奶油。不敢說自己是多環保的人，但我喜歡新鮮食材，台灣買到的鮮奶油和奶油都是從很遠的地方進口的，所以就把鮮奶油換成鮮牛奶，奶油換成椰子油囉。另外還要鹽和香料，家裡有乾的Oregano就順手用了。

介紹一下椰子油，我沒有固定用哪個品牌，但椰子油已經是廚房常備油多年了。我最喜歡吃椰油煎蛋，好香，煮咖哩、南洋菜都可以用，還可以抹土司，而且用椰油烹調的時候，整屋子都會彌漫甜甜的香氣呢。和橄欖油一樣，只有初榨油(VIRGIN)才有濃厚香味，還有別買精製過的唷。

現在是白色膏狀，等天氣更熱會變透明液體，可以把夏天會用的量分裝在小瓶子裡比較方便。椰子油前陣子因為改善新光集團頭家嬤的失智症爆紅，網路上贊成、反對吃椰子油的文章Google一下就一堆，好的是說營養豐富、有增強免疫力等功效，壞的則說會增加壞膽固醇，進而提高罹患心血管疾病的風險。Cora比頭家嬤還早開始吃椰油，那些神奇的療效是沒體會到，純粹覺得很香很好吃所以才一直用；膽固醇則是一直都很低，而且我腰圍不到60公分(是的，最近更瘦了)。每天喝它幾匙會不會對身體不好我不敢講，當做正常烹調用油至少依我的人體實驗結果是不用顧慮的。對了，我並沒有每天用椰子油，豬油、雞油、芝麻香油都是我常用的油，偶爾用橄欖油。

離題太遠了，這篇的主角是薯泥嘛。馬鈴薯洗淨入鹽水煮軟，剝皮。如果馬鈴薯比較大顆，可以切大塊再煮，比較省時。煮好的馬鈴薯輕易就可以撕掉薄皮，我很小氣，所以不想用削的。

我好假掰的買了壓薯泥的工具，拿大湯杓也可以啦，沒那麼順手就是了。第一次做的話，可以先用湯杓，確定你喜歡吃這個菜，再考慮買這支專用的，因為它除了壓薯泥，完全沒辦法做別的事。

壓一壓以後倒牛奶、油和鹽下去拌，這時你還需要一支平匙。沒有漂亮的攪拌匙沒關係，用飯匙就可以。牛奶大約是馬鈴薯1/3的量，像我這些馬鈴薯約一斤四兩，就用了兩百多cc的鮮奶，加鹽融解，分兩、三次倒入薯泥。油就隨意，想吃越silky, smooth的口感就加越多，不過越油會越容易吃膩就是了。這些我一共放三湯匙。這樣基本款就做好囉。

吃的時候可以加你喜歡的料，馬鈴薯很好相處，幾乎加什麼都可以。
這是配水煮蛋和Oregano的版本：

這是加生洋蔥，做咖哩口味。聽起好像有點怪，但你想，煮咖哩的時候，馬鈴薯和洋蔥不都是基本成員嗎，這樣配絕對合，相信我。

拌切碎的培根、香腸也很好吃，但是鹽就要少放唷。
成品最好馬上食用，不然水份跑掉口感就沒這麼好。如果做比較多，先不要拌佐料，用小保鮮盒裝起來，食用前再蒸一下退冰、拌料。

來複習今天的材料：

馬鈴薯	三大粒
全脂鮮奶	200~250cc
椰子油	三匙
鹽	2小匙
白煮蛋、香料、生洋蔥、鹹肉等	Optional