【煮熱湯】春末祛寒，清爽的薑雞湯

居然三月底還會覺得冷。此時喝碗熱騰騰的雞湯最舒服了，尤其加了薑，微辣真能祛寒呢。畢竟真正的冬天已經過了，不想吃麻油雞、燒酒雞這麼補沒關係，拿薑燉湯就好，零油煙、更簡單，新手也不會出錯。

雞肉我買超市帶皮帶骨剁大塊的土雞，一斤一盒的小包裝，一個人可以吃兩次，二至三人吃的話，就是一餐的份量。煮雞湯的前置作業都一樣，生肉放進滾水燙至水面出現一堆髒東西，再把肉撈起來沖洗乾淨，才丟進你要喝的湯水裡。

除了老薑，我還添加幾味藥材，當歸、黃耆，蜜棗。蜜棗不是紅棗也不是黑棗，除了煮湯，燒排骨也很讚。

所有藥材洗淨，老薑拿大支菜刀拍扁拍碎，和雞、水一起煮30~40分鐘，加鹽，就好囉，簡單吧。許多廚房新手怕失敗，餐桌上總是青菜豆腐，此時燉一鍋雞湯或排骨湯，立即豐盛許多呢。

來複習今天的材料：

雞肉帶皮帶骨	一斤
老薑	一塊
當歸	一片
黃耆	八片
蜜棗	兩粒
水	一公升
鹽	看你想吃多鹹