【開箱】京都常久刄物店，看起來可以用到老的菜刀(可刷卡，免稅)

吃飽喝足離開圓堂後，靠著Google，我越過鴨川，走到四条河原的常久刄物店。

想買一支新菜刀很久了，上午我去了錦市場，當然不會放過裡面的刀具名店有次。但當天來客實在太多，每位店員手上似乎都有好幾位客人在等，我自己隨便看看看不出名堂就默默走出來。

常久創業於寬永八年(西元1631年)，距今380年以上，除了~~福州伯必備的~~剪刀菜刀剃頭刀，木工雕刻刀、甚至小鑷子，從專業等級到一般家庭用，這裡都有。

店面雖位於三樓，卻很好認，拾級而上，只有一位老阿伯顧店，不確定他是店員或老闆，店內沒有其他客人，阿伯可以陪我慢慢挑。

原本我也幻想過要買把本燒之類的，就算拿來切豆腐也會自我感覺非常良好，幸好提前發現它的大缺點：非常容易生鏽！用畢立即洗淨擦乾不是問題，但有網友說，如果你需要切大量食材比如一百斤高麗菜(謎之聲：等你改行賣炒麵再煩惱這個吧)，可能切到一半，刀就鏽給你看－這可不得了！我知道以我的個性看到鐵鏽一定會很不舒服欲除之而後快，偏偏我又覺得自己沒有處理鐵鏽的能力，所以很務實的摸摸鼻子，請阿伯推薦家庭用，不易生鏽的刀。

阿伯指了七、八支給我看，大小不一，刀柄材質各異，價格五千(日圓)至三萬不等，看起來應該都是三德刀，但本來我傾向買牛刀，覺得「看起來」比較專業，於是向阿伯確認一下，

我：這些哪些是三德刀，哪些是牛刀啊？

伯：都是三德刀…你要牛刀啊？家庭用三德就好了…

實際上阿伯可能心想，你連三德和牛刀都分不清，用三德就好了…

然後記得我原先問的是「不易生鏽」(錆びにくい)的刀，不是「不鏽鋼」(ステンレス)刀吧，

我：哪幾把是不鏽鋼刀呢？

伯：全部都是不鏽鋼…(又一次)家庭用不鏽鋼就好了…

略有研究的朋友就知道不鏽鋼銳利度比較抱歉，但想到我的烹飪老師也是用不鏽鋼刀，似乎我用不鏽鋼也就夠了。

我：銳利度(切れ味)是哪種的比較好呢？

伯：看價格…

我好像問了蠢問題(汗)…

沒花了太多時間挑好我想帶的，順便拿了幾把專業廚刀在手上過過乾癮，阿伯知道我沒要買但也沒阻止我玩。